Технолог кондитерского производства

до 70 000 руб. до вычета налогов

Вакансия в архиве

Работодатель, вероятно, уже нашел нужного кандидата и больше не принимает отклики на эту вакансию

Показать описание вакансии

Требуемый опыт работы: 3–6 лет

Полная занятость, полный день

Обязанности:

  • Прием‚ размещение‚ хранение (соблюдение режимов и сроков хранения и отслеживание соблюдения товарного соседства) и отпуск товара и товарно-материальных ценностей со склада;
  • Составление технологических карт (хлебобулочные изделия, макаронные изделия, кондитерские мучные и сахаристые изделия, банкетных блюд);
  • Участие в проведении инвентаризации (продукты, малоценное оборудование, униформа) и анализ результатов инвентаризации;
  • Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
  • Знание всех норм, правил обработки, хранения и реализации продукции в общественном питании;
  • Составление актов списания, заборных листов на производимую продукцию их минимизация;
  • Ведение необходимой отчетности (составление отчётов руководителю подразделения);
  • Осуществление контроля за технологией приготовления пищи, выявление нарушений;
  • Контроль и обеспечение наличие всей необходимой технологической документации;
  • Контроль соответствия сырья, используемого для производства;
  • Отработка технологических процессов и циклов в сети кафе;
  • Приводить к оптимальной учетную стоимость сырья;
  • Контроль соблюдения норм СЭС на производстве;
  • Проработка блюд с шефом или шеф-кондитером;
  • Анализ движения продуктов на предприятии;
  • Расчет себестоимости и калорийности блюд;
  • Контроль соблюдения технологических карт;
  • Контроль качества выпускаемой продукции;
  • Подготовка образцов и отправка клиентов;
  • Ведение производственных журналов;
  • Работа с проверяющими органами;
  • Проработка сырья и новых блюд;
  • Мониторинг поставщиков.

Требования:

  • Знание и опыт (постановления, распоряжения, приказы, нормативные и методические материалы вышестоящих других органов, касающиеся разработки и оформления технологической документации по подготовке производства, положения, инструкции, ТУ, ГОСТы производимой организацией продукции;
  • Личностные качества: менеджерские качества, ответственность, внимательность, честность, аккуратность, выдержанность, исполнительность, коммуникабельность, дисциплинированность, самоорганизованность, умение работать в команде;
  • Опыт работы технологом кондитерского производства, фабрики-кухни либо технологом общественного питания;
  • Опыт работы на производстве, в ресторанном бизнесе/кафетерии (огромное преимущество!);
  • Умение оперативно обрабатывать и анализировать большой объем информации;
  • Опыт работы на специализированном ПО и готовность его внедрения;
  • Знание Excel, ПК, Word, Excel, Power Point на продвинутом уровне;
  • Знание складской документации (справки, сертификаты и т.д.);
  • Опыт составления технологических и калькуляционных карт;
  • Наличие действующей медицинской книжки;
  • Уверенный пользователь (1-С: Общепит);
  • Высшее образование (обязательно!);
  • Работа с программой «МЕРКУРИЙ».

Условия:

  • Время работы с 10.00 до 19.00 (начало рабочего дня можно изменить в случае необходимости);
  • График работы: 5/2 (суббота, воскресенье - выходные);
  • Бесплатное питание; (завтрак, обед, ужин);
  • Зарплатный проект "Сбербанка России";
  • Место работы: сеть ресторанов и кафе ;
  • Оформление строго по ТК РФ.

Ключевые навыки

1С: Бухгалтерия 8.3MS Excel1-С: ОбщепитПользователь ПКМеркурийMS PowerPointMS WordГрамотная речьРабота с большим объемом информации

Адрес

Волгоградский проспект, Москва, улица Талалихина, 41с4
Показать на карте
­

Вакансия опубликована 7 сентября 2019 в Москве

Написать сопроводительное письмоПисьмо отправлено

Сопроводительное письмо к отклику

Похожие вакансии